El vino
El nombre Dulas rinde homenaje a su casa, a sus orígenes y a una forma diferente de hacer las cosas. Por eso es “saluD” leído desde otra perspectiva. Laboreo mínimo durante 2 años, aportando cada 2 años abonos orgánicos naturales y bien compostados al suelo
A la vista ligeramente dorado con todos verdosos. Evolución en nariz, desde el sutil roble francés hacia delicadas notas cítricas y tropicales, completadas con toques especiados. En boca elegante, expresivo y untuoso.
Huella ambiental
0.0223
Bodega Lagar de la Salud Montilla-Moriles
Enclavado en el centro de Andalucía y rodeado de viña y olivar, Lagar de la Salud se sitúa en las inmediaciones de la histórica ciudad de Montilla, en Córdoba.
Desde 1882, la finca Lagar de la Salud ha visto crecer y desarrollarse a cuatro generaciones de una familia, apasionadas por el cultivo de sus viñedos y la producción de vinos.
Desde muy joven, Miguel Puig, cuarta generación, trabaja en el viñedo y realiza sus microvinificaciones y experimentos en Lagar de la Salud. Tras la plantación de variedades tintas en la finca, realiza pruebas con roble. Entonces llega 2009, añada excelente en muchos puntos del planeta, también en Montilla, y Miguel se engancha completamente a la elaboración del tinto.
En 2012, residiendo en Francia, conoce a Fátima Ceballos, enóloga, por aquel entonces trabajando en una bodega de Languedoc-Rousillon. El mundo enológico les une y comienzan un viaje compartiendo vinos, proyectos y rutas por bodegas de Languedoc, La Provença, Sudáfrica, Ródano, Burdeos, Penedés... y en unas vacaciones, aterrizan en Lagar de la Salud.